Spis mer kortreist sesongmat!

En fin måte å bli både sunnere og mer miljøvennlig på i 2020 er å spise mer kortreist mat. Kortreist sesongmat er bra for miljøet, fordi det krever normalt mindre energi, både i form av produksjon og i transport. Samtidig er kortreist mat ofte sunnere, spesielt om den er produsert hos småskala bønder. I konvensjonell […]

Oppsummering: Hele prosjektet

Da er den fjerde og siste uka forbi. Det er overraskende deilige og befriende. Det å snart kunne benytte seg av andre råvarer igjen – det kommer til å bli en sann glede. Den siste uka har vært ganske slitsom. Hvordan har livsstilen min påvirket biologisk mangfold, klima, folkehelse, matsvinn, søppel og lokal verdiskapning? Biologisk […]

Kronikk i Ren Mat: Kan vi redde verden med lokalmat?

Denne uken har jeg skrevet en kronikk du kan lese på renmat.no ( https://www.renmat.no/artikler/2019/kan-vi-redde-verden-med-lokalmat ) Kan vi redde verden med lokalmat? Framtida byr på en lang rekke utfordringer. Menneskeskapte klimaendringer, tap av biologisk mangfold og forsøpling av havene våre er bare noen av utfordringene som venter oss der fremme. Matproduksjon står i dag for opptil […]

Oppsummering: uke 3

3/4 unnagjort! Vet dere hva? Jeg gleder meg faktisk til å gå på butikken. Det hadde jeg faktisk ikke trodd. Som noen av dere vet er jeg litt i mot å handle for mye matvarer på de store dagligvarekjedene. De har rett og slett for mye makt. Men nå må jeg innrømme at jeg er […]

Oppskrift: Gyros

Etter inspirasjon fra MatPrat har jeg prøvd meg på gyros. Gyros er en rett fra Helles, som oftest består av krydret kjøtt, stekte poteter, tzatziki og litt grønnsaker i pitabrød. Oppskriften hos MatPrat kan du finne her. Min Opplandsversjon er neste helt lik, men jeg har brukt tortillalomper i stedet for pita, poteter i stedet […]

Oppskrift: surdeigsbrød

Surdeigsbrød er deilig mat! Jeg lager surdeigsbrød hver uke og har helt sluttet å kjøpe brød på butikken. I tillegg lager jeg alltid brødet med 100 % fullkorn og med surdeig så funker det ganske bra. Noe tyngre enn luftbrød fra REMA blir det, men samtidig smaker det utrolig mye mer. Jeg baker også alltid […]

Dag 4: Snacks, krydder og plommepai

Dagen i dag var første ordentlige dag på jobb, forrige fredag var vi ute med fylkesmannen og padlet kano. Men i dag var det på tide å ta på seg sjumilsstøvlene og vandre innover Valdres dype skoger. Det blir mye gåing i jobben min. Jeg jobber nemlig som naturkartlegger og dermed består jobben min av […]

Oppskrift: falafler med erter

Falafler er vegetariske boller laget med kikerter og er opprinnelig en rett fra Midtøsten. Kikertene legges i bløt i 8-12 timer og kjøres deretter sammen til en farse i en foodprosessor sammen med masse deilige krydder. Det er fullt mulig å lage et falafler med ingredienser fra Oppland, selv om man mister noen av de […]

Oppskrift: Zoodle carbonara

Visste du at man kan lage en slags spagetti med squash? Det man trenger er en spiralizer, sagt på godt norsk. Det finnes enkle hånddrevne som den jeg bruker, ellers får man også mer avanserte elektriske. Det å lage Zoodles er en genial måte å bruke squash på, her har jeg laget den sammen med […]