Løksuppe

Er det ikke fantastisk at løk, som ikke er særlig godt i rå tilstand, kan bli så godt i en suppe? Løksuppe tar litt tid å lage, men det er definitivt verdt bryderiet. For å få til en gode løksuppe er det viktig å karamelisere løken godt, det tar tid, kanskje så mye som 50 minutter. Løksuppe passer godt både som forrett og som hovedrett. Dette er kanskje ikke hverdagsmat, men så lenge man har en time til overs for matlaging, så kan denne selvfølgelig også lages i hverdagen.

Ingredienser til 2-3 porsjoner
Tid: 60 minutter+

  • 2-3 løk
  • 2 fedd hvitløk
  • 2 spiseskjeer smør
  • 7,5 dl kyllingkraft eller oksekraft
  • En liten dæsj med burbon (kan sløyfes)
  • 1,5 dl hvitvin (kan byttes ut med 0,5 dl hvitvinseddik)
  • Litt timian
  • Litt salt og pepper
  • 2-3 brødskiver
  • 60 gram ost (cheddar, gryuere, eller andre litt feite oster)

Framgangsmåte

  1. Smelt smør på lav – middels varme i en stor gryte
  2. Skjær løk i strimler. Det gjør du ved å kutte med og ikke mot ringene.
  3. Finhakk hvitløk
  4. Ha løken og hvitløken i gryta, tilsett litt salt (da slipper løken lettere vannet), er du usikker på mengden kan 1 ts passe bra.
  5. Karameliser løken. Dette gjør du ved å steke den på lav varme i lang tid. Rør med jevne mellomrom. Du kan også tilsette en ts sukker, for å få fortgang på karameliseringsprosessen, men det er ikke nødvendig.
  6. Løken er ferdig karamelisert når den har en middels dyp brunfarge. Dette tar 40-50 minutter
  7. Tilsett kraft, bourbon og hvitvin og la det koke opp. La det koke i 10-20 minutter.
  8. Mens gryta koker setter du på ovnen på 220 grader (200 grader varmluft). Pensler litt smør eller olje på 2-3 brødskiver (du kan gjerne bruke tørt brød) og steker de i ovnen til de er sprø. Deretter legger du ost på skivene, ca. 20 gram på hver og steker de i ovnen til osten er smeltet
  9. Server suppe med toast!
%d bloggere like this: