Erte- og lammekjøttkaker med coleslaw og potetbåter

En fin måte å drøye kjøttet på er å blande kjøttkakefarsen med grønnsaker, bønner eller erter. Første gang jeg serverte disse hadde jeg en kollega på besøk. Det jeg ikke visste var hun egentlig ikke likte lam, men fortalte meg i ettertid at selv hun synes disse kjøttbollene var gode. Dermed tørr jeg påstå at dette er gode kjøttboller selv for dem som ikke liker lam. Samtidig får man i seg flere ulike typer protein, både animalsk og planteprotein, begge viktige for en sunn kropp. Samtidig så kutter man også ned på inntaket av kjøtt, uten at det helt føles sånn.

Ingredienser:

Kjøttkakene:

  • 300 g lammekjøttdeig (du kan selvfølgelig bruke gris, storfe eller kylling om du vil)
  • 50 g tørkede erter (100g kokte)
  • Krydderblanding: 1 ts rosmarin, 1 ts timian, 1 ts pepper, 1 ts allehånde

Coleslaw

  • 1 spiseskje majones (slik lager du din egen)
  • 1 spiseskje rømme
  • 1 ts worchestersaus
  • 2 spiseskjeer eddik (eplecider eller hvitvinseddik passer best)
  • 1 ts sennep
  • 1/2 kålhode
  • 1 gulrot
  • 1/2 pastinakk eller annen rotgrønnsak – bruk det du har!
  • Litt salt

Poteter

  • 400 g potet (ca. 100 g potet per person, synes du dette hørtes lite ut, så er det fordi det er mye annen kaloririk mat i denne retten)
  • 1 spiseskje rapsolje
  • Krydder etter eget ønske (salt, pepper, rosmarin, timian, merian)

Framgangsmåte

  1. Start med å legge ertene i bløt. De bør ligge i bløt 8 – 12 timer, før de kokes i ca. 1 time. Skal du lage disse kjøttkakene en dag du har dårlig tid, kan det være lurt å ha noen ferdig kokte erter på lur! Kok en større mengder erter og frys de ned, slik at du har porsjoner klare til bruk.
  2. Sett ovnen på 200 grader. Skjær poteter i båter, hell over litt rapsolje, salt og krydder etter eget ønske. Dette skal nå steke i 45-60 minutter
  3. Bland lammekjøttdeig, erter og krydderblanding i en foodprosessor og kjør til en fin blanding. Pass på at ertene har rent godt nok fra seg, ellers kan deigen bli våt. Er den litt våt, bland i en spiseskje potetmel, så bør det ordne seg.
  4. Begynn å stek kjøttkakene på middels varme. Om du blir ferdig med å steke kjøttkakene før du er ferdig med det resterende, så sett de inn i ovnen med potetene, sånn at de holder seg varme.
  5. Mens du steker kjøttkakene lager du coleslawen
  6. Hakk kål i tynne strimler. Strø over litt salt og la det stå i 10 minutter
  7. Mens kålen trekker til seg saltet (dette gjør at den slipper vannet lettere) kutt opp de resterende grønnsakene og lag majones.
  8. Nå kan du begynne å kna kålen til den slipper vannet. Hell av overflødig vann.
  9. Bland oppkuttede grønnsaker, kål, majones og rømme
  10. Smak til med eddik, sennep, worschester, salt og pepper. saus.
  11. Alternativt kan du lage coleslawen først, og sette den i kjøleskapet til den skal brukes!
  12. Håper det smaker.

%d bloggere like this: