Bytt ut hvitt hvetemel med urkorn

Hva er egentlig urkorn? Urkorn er eldre kornsorter som ikke har vært utsatt for moderne foredling. Landsorter, spelt, emmer og enkorn er alle urkorn. Det er også visse former for rug, bygg og havre som kan regner som urkorn. I dagligvareforretninger finner vi bare urkorn i de mest velassorterte, men man kan også få kjøpt […]

3 knallgode oppskrifter med bygg

Bygg er en kornsort det dyrkes svært mye av i Norge, men kun en brøkdel går til menneskemat. Jeg heier på mer bygg i det norske kostholdet, gjerne som en erstatning for ris! Ja, for bygg kan brukes akkurat på samme måte som ris, både som «middagsris», i risotto og melet kan brukes i bakverk. […]

Tips og triks for et mer miljøvennlig 2020

2019 er snart over, ja om under 24 timer er det 2020. Kommer 2020 til å bli året da vi endelig endrer kurs? Året vi går bort i fra tanken om kortsiktig profitt og begynner å se helheten. Der natur, miljø og mennesker likestilles med økonomi. Det er vel en utopi. Men kanskje er det […]

Hvorfor vi burde spise mer nordiske kornsorter

Ris er blitt en slags bærebjelke i det norske kostholdet. Selvfølgelig må vi ha ris. Men visste du at det produseres en norsk type «ris», som er nesten like god? Det produseres enorme mengder bygg i Norge, men nesten ingenting går til menneskemat. Bygg er gått fra å være en bærebjelke i den norske selvforsyninga […]

8 tips for å redusere matsvinn

Hvert år kaster vi over 350.000 tonn mat. I 2015 var det totale matsvinnet på 355 128 tonn, med en fordeling slik:   74 404 tonn matsvinn hos matindustribedriftene     3 067 tonn matsvinn i grossistleddet   60 177 tonn matsvinn i butikkleddet 217 480 tonn matsvinn hos forbrukerne Det betyr at det er Ola Nordmann […]