Bytt ut hvitt hvetemel med urkorn

Hva er egentlig urkorn? Urkorn er eldre kornsorter som ikke har vært utsatt for moderne foredling. Landsorter, spelt, emmer og enkorn er alle urkorn. Det er også visse former for rug, bygg og havre som kan regner som urkorn. I dagligvareforretninger finner vi bare urkorn i de mest velassorterte, men man kan også få kjøpt […]

Spis mer kortreist sesongmat!

En fin måte å bli både sunnere og mer miljøvennlig på i 2020 er å spise mer kortreist mat. Kortreist sesongmat er bra for miljøet, fordi det krever normalt mindre energi, både i form av produksjon og i transport. Samtidig er kortreist mat ofte sunnere, spesielt om den er produsert hos småskala bønder. I konvensjonell […]

3 knallgode oppskrifter med bygg

Bygg er en kornsort det dyrkes svært mye av i Norge, men kun en brøkdel går til menneskemat. Jeg heier på mer bygg i det norske kostholdet, gjerne som en erstatning for ris! Ja, for bygg kan brukes akkurat på samme måte som ris, både som «middagsris», i risotto og melet kan brukes i bakverk. […]

Tips og triks for et mer miljøvennlig 2020

2019 er snart over, ja om under 24 timer er det 2020. Kommer 2020 til å bli året da vi endelig endrer kurs? Året vi går bort i fra tanken om kortsiktig profitt og begynner å se helheten. Der natur, miljø og mennesker likestilles med økonomi. Det er vel en utopi. Men kanskje er det […]

Hvorfor vi burde spise mer nordiske kornsorter

Ris er blitt en slags bærebjelke i det norske kostholdet. Selvfølgelig må vi ha ris. Men visste du at det produseres en norsk type «ris», som er nesten like god? Det produseres enorme mengder bygg i Norge, men nesten ingenting går til menneskemat. Bygg er gått fra å være en bærebjelke i den norske selvforsyninga […]

Hva burde maten vår koste?

For en liten stund siden delte jeg en spørreundersøkelse med venner og bekjente på Facebook. Ca. 50 stk tok seg tid til å svare. En av tingene jeg lurte på var, hva som var den avgjørende faktoren for hvilke butikker og produkter de valgte. Over halvparten svarte at pris var det viktigste. Derfor har jeg […]

Mandag uke 3: Radio, høner og fri fra jobb

Mandag 23.09 var jeg invitert for å snakke om prosjektet på NRK P1 Hedmark og Oppland. Det er alltid stas å få prate om prosjektet mitt utad i håp om at flere skal bli interessert og kanskje begynne å kjøpe litt mer lokalproduserte produkter. Du kan høre klippet her: https://radio.nrk.no/serie/nrk-innlandet/DKOP04001619#t=1h5m59.72s Denne uka skal jeg ha […]

Oppskrift: falafler med erter

Falafler er vegetariske boller laget med kikerter og er opprinnelig en rett fra Midtøsten. Kikertene legges i bløt i 8-12 timer og kjøres deretter sammen til en farse i en foodprosessor sammen med masse deilige krydder. Det er fullt mulig å lage et falafler med ingredienser fra Oppland, selv om man mister noen av de […]

Dag 3: Lang frokost, fløteseparering og filosofiske refleksjoner over maten vår.

Dette er min fjerde dag uken kaffe og tredje dag på prosjektet. Foreløpig må jeg si det går overraskende bra. Jeg har bestemt meg for å lage en søppelpose med alt søppelet jeg generer gjennom denne måneden, foreløpig er posen tom! Trolig kommer jeg til å klare meg med en liten pose gjennom hele prosjektet. […]