Hvordan fermentere beter?

Jeg elsker beter. De smaker nydelige, kommer i mange forskjellige farger og piffer opp enhver kjedelig middagstallerken. Beter kommer i mange varianter fra den kjente rødbeten til de mer ukjente polka- og gulbetene. Det å fermentere rødbeter er en enkel oppgave og det eneste man trenger er beter, vann og salt. Både de fermenterte rødbetene […]

Hvordan lage en kombucha SCOOBY?

For å lage kombucha trenger man en såkalt kombucha-SCOBY, som står for symbiotic culture of bacteria and yeast. Vi går for SCOBY, det høres mye hyggeligere ut. Bakterier og gjær, kan det være noe bra å få i seg? Sannheten er at bakteriene som finnes i kombuchaen – melkesyrebakteriene, er en del av vår naturlige […]

Fermentering: introduksjon

Fermentering kan påvirke helsen vår positivt og er en fin måte å konservere høstens grønnsaker. Faktisk så kan fermenterte grønnsaker holde så lenge som opptil et år. Det var nettopp dette fermentering ble bruk som i gamle dager over store deler av verden. Kanskje har du hørt om kimchi, saurkraut eller yoghurt? Kimchi er koreansk […]