Byggryns mac&cheese

Hvem elsker vel ikke en deilig, kremete Mac&cheese? Er det egentlig mulig å lage en versjon med lokale ingredienser som samtidig smaker fantastisk? Ja, det vil jeg si! Denne versjonen er laget med deilige norske råvarer, noen av de også fra lokalmiljøet. Synes du det høres rart ut med brødrasp? Jeg kan love at sammen med de andre ingrediensene blir dette utrolig godt – og samtidig er det en fin måte å få brukt opp gamle brødrester på!

Ingredienser 4 porsjoner (ca. 540 kcal per porsjon)

  • 4 spiseskjeer rapsolje
  • 1/2 løk
  • 2 gulrøtter
  • 1/2 sellerirot (liten)
  • 4 fedd hvitløk
  • 2 skriver grovbrød
  • 50 gram speket kjøtt, f.eks pancetta eller bacon
  • 140 gram byggryn
  • 2 dl kyllingkraft
  • 3-4 dl helmelk
  • 90 gram ost (bruk gjerne en lokal ost!)
  • 20 gram smør

Fremgangsmåte

  1. Kok opp 3 dl melk, 2 dl kyllingkraft og byggryn i en kjele. La koke på lav-middelsvarme. De skal koke i 30-45 minutter. Har du bløtlagt byggrynene tidligere har de kortere koketid. Er det for lite væske før byggrynene er myke, så tilsett litt mer melk.
  2. Varm 4 spiseskjeer rapsolje på middelsvarme i en stekepanne
  3. Finkutt løk og press hvitløk
  4. Stek løk og hvitløk til løken er blank
  5. Tilsett det spekede kjøttet og stek i et par minutter.
  6. Kjør brød i en foodprosessor eller knus på annen måte.
  7. Tilsett brødet i stekepannen. Stek til det har fått en fin og gyllen farge.
  8. Mens brødet steker, rasp gulrot og sellerirot. Stek deretter sammen med de andre ingrediensene i stekepannen.
  9. Når byggrynene er myke: tilsett smør og ost.
  10. Server byggrynene med brødrasp, grønnsaksblandingen og gjerne litt salat til.
%d bloggere like this: