Oppskrift: fullkornskjeks med urter

Å spise kjeks er noe jeg forbinder med å være usunn. Og det er kanskje ikke så rart, for kjeks er som oftest lager med hvitt hvetemel og usunne oljer, men det trenger jo ikke være sånn. Jeg har laget noen fullkornskjeks med fullkornsmel og rapsolje fra familien Swärd på Brandbu. Gir ca. 80-90 kjeks. […]

Hvor norsk er egentlig «Nyt Norge?»

Hva skal til for at vi kan kalle maten norsk eller lokal? Det er et spørsmål jeg har spurt meg nå som jeg kun skal spise mat fra Oppland. Fordi jeg ønsker å sette fokus på akkurat dette har jeg valgt en svært streng linje og sagt at all mat, også det maten min har […]

8 tips for å redusere matsvinn

Hvert år kaster vi over 350.000 tonn mat. I 2015 var det totale matsvinnet på 355 128 tonn, med en fordeling slik:   74 404 tonn matsvinn hos matindustribedriftene     3 067 tonn matsvinn i grossistleddet   60 177 tonn matsvinn i butikkleddet 217 480 tonn matsvinn hos forbrukerne Det betyr at det er Ola Nordmann […]

Oppskrift: surdeigsbrød

Surdeigsbrød er deilig mat! Jeg lager surdeigsbrød hver uke og har helt sluttet å kjøpe brød på butikken. I tillegg lager jeg alltid brødet med 100 % fullkorn og med surdeig så funker det ganske bra. Noe tyngre enn luftbrød fra REMA blir det, men samtidig smaker det utrolig mye mer. Jeg baker også alltid […]

Dag 4: Snacks, krydder og plommepai

Dagen i dag var første ordentlige dag på jobb, forrige fredag var vi ute med fylkesmannen og padlet kano. Men i dag var det på tide å ta på seg sjumilsstøvlene og vandre innover Valdres dype skoger. Det blir mye gåing i jobben min. Jeg jobber nemlig som naturkartlegger og dermed består jobben min av […]

Oppskrift: falafler med erter

Falafler er vegetariske boller laget med kikerter og er opprinnelig en rett fra Midtøsten. Kikertene legges i bløt i 8-12 timer og kjøres deretter sammen til en farse i en foodprosessor sammen med masse deilige krydder. Det er fullt mulig å lage et falafler med ingredienser fra Oppland, selv om man mister noen av de […]

Dag 3: Lang frokost, fløteseparering og filosofiske refleksjoner over maten vår.

Dette er min fjerde dag uken kaffe og tredje dag på prosjektet. Foreløpig må jeg si det går overraskende bra. Jeg har bestemt meg for å lage en søppelpose med alt søppelet jeg generer gjennom denne måneden, foreløpig er posen tom! Trolig kommer jeg til å klare meg med en liten pose gjennom hele prosjektet. […]

Oppskrift: Ertehummus med squash

Visste du at man like gjerne kan bruke norske erter som kikerter til det meste? Erter er noe hardere enn kikerter og må koke litt lengre, ca. en time om de er lagt i bløt over flere timer. Og det er vel det eneste som kanskje er litt stress med å bruke tørkede kikerter eller […]

Dag 2: Jaaa, endelig har jeg meieriprodukter!

Kaffeabstinensene er borte og jeg kan smile til livet igjen – takk og lov! Dagen startet med at jeg våknet en hel time før vekkeklokka ringte. Få ting er bedre enn å våkne uthvilt, glad og klar for en ny dag. Dagen skulle brukes til en tur til Valdres for å besøke Yvonne og Ole […]