Tre oppskrifter med urkorn

I forrige innlegg snakket jeg om fem gode grunner til å spise mer urkorn. Nå har jeg tenkt å komme med noen forslag til hva du kan lage med urkorn. Egentlig kan man lage alt man lager med hvitt hvetemel med urkorn, men det kan være litt mer krevende. Disse oppskriftene nedenfor er likevel enkle og greie å få til – med alle typer urkorn!


Rågode hamburgerbrød med dala landhvete

Hjemmelagde hamburgerbrød er så mye bedre enn de kjøpte. For det første er vanligvis utvalget av hamburgerbrød lite, og de består som oftest av hvitt hvetemel. Hjemmelagde hamburgerbrød med en del sammalt mel

Ingredienser

  • 25 g smør
  • 3 dl melk
  • 1 ts tørrgjær
  • 1 ts salt
  • 2 dl (200g) siktet dala landhvete
  • 4 1/2 dl (250g) sammalt spelt

Fremgangsmåte

  1. Forvarm stekeovnen til 200 °C.
  2.  Smelt smøret i en kjele, dra kjelen fra varmen og ha i melken. Blandingen skal være lunken, ca. 37 °C.
  3.  Smuldre gjæren i en bolle og hell i væsken. Rør til gjæren er oppløst.
  4.  Tilsett salt og mel og rør deigen grundig sammen slik at den blir glatt og smidig. Bruk så mye mel at deigen ikke klisser og elt den godt.
  5.  Del deigen i 6 biter og rull hver bit til en flat bolle, ca. 10 cm i diameter. Legg bollene på bakepapir på en stekeplate, dekk til med plast og sett dem lunt til heving i ca. 15 minutter, eller til dobbel størrelse.
  6.  Pensle bollene med melk og dryss på litt sesamfrø før steking. Stek hamburgerbrødene midt i ovnen i ca 15 – 20 minutter. Avkjøles på rist.

Tacolefser med spelt

Jeg stemmer for tacolefser som spiller på lag med naturen, ikke ødelegger den. Så hva med å lage dine egne tacolefser av eldre kornsorter, fra små norske produsenter? Det krever faktisk ikke mer enn 4 ingredienser: Vann, emmer/spelt/landhvete, salt og olje (bruk gjerne norsk rapsolje). De smaker bedre, har mer næringsstoffer og er bedre for magen din enn vanlig hvetemel.

Til ca. 8 lefser trenger du:

  • 450 gram dala landhvete eller spelt (du kan bruke bare siktet eller en blanding av siktet og sammalt)
  • 1/2 ts salt
  • 2.5 dl vann
  • 0.5 dl rapsolje.
  • Litt ekstra mel til å bake ut med
  • Stekepanne eller takke
  • Kjevle

Fremgangsmåten er som følger: 

  1. Bland mel og salt i en bolle
  2. Tilsett vann og olje
  3. La deigen hvile i 15 minutter
  4. Del deigen i 8 like store biter.
  5. Begynn med et emne og legg de andre til siden.
  6. Trill emnet rundt og kjevle det så ut til det er ca 3mm tynt.
  7. Om du ønsker fine runde lefser, så stikk lompene ut med en bolle eller lignende. Jeg brukte sammen bolle som jeg hadde deigen i til å stikke ut lefsene.
  8. Stek lefsene på middels til høy varme i stekepanna eller på en takke. Ikke la de ligge for lenge, da blir de til flatbrød.
  9. Ettersom lefsene er ferdig stekte, legg de på en tallerken under et kjøkkenhåndkle.
  10. Du kan velge om du ønsker å kjevle ut alle først eller ta en og en, også veksle mellom å steke og kjevle, jeg foretrekker dette, men det kan fort bli mye frem og tilbake!

Næringstette kjeks med emmer og enkorn

Å spise kjeks er noe jeg forbinder med å være usunn. Og det er kanskje ikke så rart, for kjeks er som oftest hvitt hvetemel og ofte usunne oljer, men det trenger jo ikke være sånn. Jeg har laget noen fullkornskjeks med emmer og enkorn, som smakte helt nydelig!

Du trenger:

  • 150 gram finmalt emmer
  • 150 gram finmalt enkorn
  • 50 gram olje (olivenolje, rapsolje)
  • Litt mel til utbaking
  • Litt salt eller urter til topping

Slik gjør du:

  1. Bland emmer og enkorn i en bolle
  2. Tilsett oljen
  3.  Kna deigen til den er fast og fin i formen. Er deigen for klissete, tilsett mer mel. Er deigen litt for hard tilsett litt vann.
  4. Del deigen i 4-6 emner og kjevle ut. Ca 2-3 mm tykke stykker er fint.
  5. Stikk ut kjeks ved hjelp av pepperkakeformer, glass eller skjær bitene ut med kniv.
  6. Dryss på litt salt eller urter som topping om du ønsker smak på kjeksen.
  7. Stekes på 200 grader i 8-10 minutter.
  8. La kjeksen avkjøles på rist.
  9. Nyt kjeksen med spekemat, upasteurisert ost eller hva annet godt man kan finne på.

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut /  Endre )

Google-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google konto. Logg ut /  Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut /  Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut /  Endre )

Kobler til %s

%d bloggere like this: