Det å snakke om mat i sesong på vinteren, spesielt grønnsaker, kan for noen virke rart. For det er vel ingenting som gror nå? Nei, nå er det lite som gror, men det er fortsatt mye grønnsaker på lager. Rotgrønnsaker er typisk mat i sesong på vinteren. Kjedelig tenker du kanskje, men det er nok bare innbilning. Man kan lage utrolig mye deilig mat med rotgrønnsaker, som ovsbakte rødbeter med kryddererter, kålrot og potet pai, rødkraut til deilig pizza med rødbeter – mulighetene er nesten uendelige.

Norske grønnsaker i sesong på vinteren

  • Kålrot
  • Rødbet
  • Potet
  • Persillerot
  • Pastinakk
  • Gulrot
  • Hodekål
  • Rødkål
  • Løk
  • Rosenkål

Man kommer ikke utenom å importere noe mat, selv har jeg regelen 80 % norskprodusert og 20 % importert. Og importert mat er også i sesong, her i Norge importerer vi mye fra Spania, dermed kan det være nytte å se hvilke grønnsaker det er naturlig å dyrke i Spania nå i vintermånedene

Spansk mat i sesong på vinteren

  • Brokkoli (oktober – juni)
  • Rosenkål (november – februar)
  • Sampinjong (sept – juni)
  • Blomkål (oktober – mars)
  • Stangselleri (oktober – mars)
  • Purre (hele året)
  • Salat (hele året)
  • Gresskar (oktober – juni)
  • Spinat (oktober – mai)
  • Neper (oktober – mai)

Utenom grønnsaker er det vinteren også tid for diverse fisk. Sesongkalder.no er en side med oversikt over hvilke fisk som er i sesong. Nå i desember er det tid for å spise sei, hyse, reker, blåskjell, torsk og sild. Har du klikket deg inn på denne siden, ser du at det er mange andre arter også. Fisk som kveite og breiflabb har jeg unngått å nevne, fordi det er svært lite miljøvennlig å spise disse artene. Kveite er som oftest opprettsfisk og breiflabben er truet. Men det er lett å unngå når man har mye annet bra å velge mellom. Her i Oppland er det jo ikke så lett å få tak i lokal fisk, utenom å fiske selv. Ett unntak er stølsvidda, de selger fiskekasser med abbor, sik og fjellørret. Hadde jeg visst om dette under prosjektet hadde jeg definitivt kjøpt en kasse med fisk derifra.

Av kjøtt er det meste i sesong, fordi det meste er frysevare som ligger på lager, så her er det bare å velge å vrake! Men det som de fleste ikke vet er at vinteren, tradisjonelt sett, var uten fersk melk. På senhøsten sinet man av kuene, og fersk melk var ikke å få før etter kalving på våren. Slik er ikke melkeproduksjonen lengre, kuene produserer melk året rundt og kalver til ulike tider. Men kanskje vinteren er tiden for å kutte ned på bruken av fersk melk og heller nyte ost?

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut /  Endre )

Google-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google konto. Logg ut /  Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut /  Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut /  Endre )

Kobler til %s

%d bloggere like this: