Nytt år – mer grønnsaker

Nå er det snart tid for ett nytt år. Året da du endelig skal gjøre noen endringer i livet ditt. Kanskje har du allerede satt deg et mål for 2020 om å spise sunnere. Ja, i år skal du spise mer grønnsaker. Du er motivert, men mangler kanskje litt inspirasjon? For meg var det å spise grønnsaker, det samme som å spise salat. For 5-6 år siden hadde jeg et katastrofalt kosthold, og jeg tuller ikke når jeg sier at jeg spiste pasta med fiskekaker og tomatsuppe (fra pose), og og det var omtrent det. Opp gjennom årene har jeg lært meg gode triks for å få mer grønnsaker inn i maten. Nå er det faktisk sånn at mine kjøttetende brødre vegrer seg litt for å komme hit, fordi det er så mye grønnsaker. Og det er helt OK å være litt som dem – og man trenger ikke bli helt kanin, selv om man skal spise litt mer grønnsaker. Jeg tenkte å dele noen tips og triks for hvordan man kan få mer grønnsaker inn i kosten, uten at man tenker over at spiser mer grønnsaker. Smart, eller hva?

Vi gjør det ofte til noe vanskelig å spise sunt. Mange blir opphengt i strenge dietter eller matplaner, men om man ønsker å endre vaner, så må man jo endre livsstil. Det hjelper lite å sulte seg i en måned, om man ønsker varig vektnedgang eller økt energinivå. Derfor må man spise på en måte man liker. Enkle triks kan være å bytte ut enkle matvarer med andre, kutte ned på måltidsstørrelsen eller å ta for seg små endringer av gangen.

3 deilige retter med kamuflerte grønnsaker

Burger med grønnsaker

For noen kan det være vanskelig å kutte ned på kjøttet og få i seg nok grønnsaker. Her slås to fluer i en smekk. Jeg har brukt noen dvaske grønnsaker, som mange der kanskje ville kastet. To gulrøtter, en liten kålrot og tre små rødbeter ble skrelt og deretter kjørt i en food prosessor til en fin blanding. Dermed kan dvaske og litt ekle grønnsaker lett skjules for samboere eller andre som føler et lite gufs gå gjennom kroppen når de ser en myk og ekkel gulrot. Grønnsakene gir også masse smak og saftige, gode burgere. Men denne oppskriften trenger ikke kun å gi burgere, jeg lagde totalt 3 x 150g burgere og porsjon med kjøttboller. Kjøttbollene frøys jeg ned med en gang, og ligger klare for middag til en travel dag.

Ingredienser

Porsjoner: 6-8 Tid: 1 time

  • 500 gram kjøttdeig av sau, lam, svin eller storfe
  • 350 gram grønnsaker av eget ønske (kålrot, gulrot, rødbeter, kål, pastinakk, persillerot etc.)
  • 1 løk
  • 5 fedd hvitløk
  • Krydderblanding: 3 einebær, 4 pepperkorn, 1 spiseskje tørr rosmarin, 1 ts basilikum, 1 ts

Fremgangsmåte

  1. Skrell og grovkutt grønnsakene. Ha de deretter i en foodprosessor og kjør til en fin blanding
  2. Stek hvitløk og hvitløk. Ha deretter opp i med grønnsakene og bland godt
  3. Tilsett kjøtt til grønnsakene, enten i foodprosessoren eller en kjøkkenmaskin og bland godt
  4. Bland inn krydderne
  5. Sett burgerdeigen i kjøleskapet og la den stå et par timer til den er kjølig.
  6. Stek burgere eller kjøttboller i stekepannen.
  7. Server med burgerbrød, peppermajones, rødløk og grønnkål.

Fiskeboller i hvit grønnsaksaus

Potet og purresuppe er en kjent klassiker, men den kan tas til nye høyder ved å inkludere litt blomkål. Sammen med deilige krydder som sennep, pepper, allehånde og einebær blir denne suppen en deilig smaksopplevelse med mange bruksmåter. Den er veldig god å spise på egenhånd, men passer enda bedre sammen med litt fiskeboller eller i en grateng. Har du barn som ikke er overbegeistrert for grønnsaker? Lag denne suppen i stedet for hvit saus. Denne kan også benyttes som saus til fiskegrateng eller en annen grønnsaksgrateng.

Porsjoner: 2-4 tid: 40 minutter

Ingredienser

Saus:

  • 1/2 purre
  • 1/2 blomkål
  • 300 gram potet
  • Krydderblanding: 2 einebær, 3 allehåndkorn, 1 ts sennepsfrø og 3 pepperkorn
  • 7 dl kraft eller vann
  • 1 spiseskje buljong om du har brukt vann
  • 1 dl fløte
  • 2 dl helmelk

Fiskeboller (disse kan du også kjøpe, Loftons hjemmelagde er helt uten tilsetningsstoffer)

  • 400 gram hvit fisk, gjerne en blanding av torsk og hyse
  • 1 spiseskje potetmel
  • 1 egg
  • 2 dl melk

Fremgangsmåte

Saus

  1. Stek purre i en kjele til den klapper sammen
  2. Knus krydderne i en morter eller krydderkvern
  3. Tilsett krydderblandingen og la den steke sammen med purren i ca 5 minutter
  4. Tilsett blomkål, potet og kraft/vann.
  5. La det koke til alle grønnsakene er møre.
  6. Kjør en stavmikser gjennom blandingen
  7. Ha i melk og fløte. La det deretter koke opp
  8. Server med hjemmelaget flattbrød og litt ferske krydderurter

Fiskeboller

  1. Kjør fisk og salt til en seig masse i en hurtigmikser (food prosessor).
  2. Bland inn potetmel og pepper og kjør alt godt sammen.
  3. Tilsett egget og spe med melk (i en tynn stråle) mens maskinen går. Stopp litt underveis slik at all væsken får blandet seg godt inn i farsen før du fortsetter (hvis ikke kan farsen skille seg). Skrap ned langs med kantene underveis hvis nødvendig. Farsen skal bli glatt og fast.

Server med litt fersk persille og nykvernet pepper


Tomatsaus med masse grønnsaker

Det er mange enkle, men gode triks for å fylle på med mer grønnsaker i løpet av dagen! Denne tomatsausen er proppfull av grønnsaker og dermed næringsstoffer. Lag en stor porsjon, som her, frys ned og bruk når du trenger det! Denne tomatsausen egner seg godt som pastasaus, pizzasaus, i lasagne, chilli sin/con carne, eller noe annet du skulle finne på!

Ingredienser:

  • 2 spiseskjeer rapsolje
  • 1 løk
  • 5 fedd hvitløk
  • 1 chilli
  • Krydderblanding: 1 ts allehånde, 1 ts tørket traktkantarell, 1 ts pepper, 1 spiseskje paprika
  • 2 spiseskjeer tomatpuré
  • 2 bokser hermetiske tomater
  • 2 gulrøtter
  • 2 stilker stang selleri
  • 6 dl vann eller kraft
  • 1 dl rødvin
  1. Varm rapsolje i en gryte på lav-middels varme
  2. Stek løk og hvitløk til løken er blank
  3. Tilsett chilli, tomatpuré og krydderblandingen og la det surre noen minutter
  4. Tilsett hermetiske tomater, kraft, grønnsaker og rødvin
  5. La det koke under lokk i 1 – 3 timer.
  6. Bruk til pastasaus, lasagne, pizza, chilli con/sin carne eller det du skulle finne på!
  7. Frys gjerne ned i mindre porsjoner, så har du tomatsaus klar når du trenger det!

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut /  Endre )

Google-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google konto. Logg ut /  Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut /  Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut /  Endre )

Kobler til %s

%d bloggere like this: